Créer de la vapeur dans un four : méthode sans pierres de lave efficace

Oubliez les accessoires coûteux ou les gadgets réservés aux professionnels : la vapeur dans le four n’est pas l’apanage des laboratoires ou des boulangeries étoilées. Sous nos toits, il suffit parfois de gestes simples, validés aussi bien par des analyses en laboratoire alimentaire que par l’expérience d’artisans aguerris, pour transformer la texture et l’aspect du pain. Peu de gens connaissent …

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