Les règles essentielles sur les allergènes et l’étiquetage en restauration

Les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes et concernent aujourd’hui aussi bien les enfants que les adultes. Certains aliments comme les œufs, les arachides, le lait ou encore le gluten provoquent régulièrement des réactions allergiques parfois graves. Dans le secteur de la restauration, cette réalité impose une vigilance constante. Les restaurants, les cantines, les boulangeries, les traiteurs ou …

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