Temps de cuisson pois chiche pour houmous, curry, salade ou ragoût

Un pois chiche trop ferme ne pardonne pas. Sa carapace résiste sous la dent, son goût reste fermé, et la digestion se fait laborieuse. À l’inverse, si la cuisson s’éternise, la graine se délite, perd sa tenue et bascule dans la purée informe, inapte à égayer une salade ou à tenir tête dans un curry.

Le temps de cuisson se …

The post Temps de cuisson pois chiche pour houmous, curry, salade ou ragoût appeared first on La Table de Jeanne.