Temps de cuisson betterave rouge au four vapeur pour garder tous les nutriments

60 minutes de cuisson peuvent suffire à faire disparaître la moitié de la vitamine C d’une betterave. Pourtant, on continue de la surcuire, par habitude ou par manque d’informations précises. Mais tout n’est pas perdu : chaque mode de cuisson raconte une histoire différente, pour la chair, la couleur, l’apport nutritionnel.

Le four vapeur bouleverse la texture de la betterave …

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