Saison des moules de bouchot : ce que les étiquettes ne disent pas

Une étiquette ne dit jamais tout. Officiellement, seules les moules élevées sur bouchots peuvent se parer de la mention « Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel ». Pourtant, il arrive que la réalité du terrain nuance cette promesse. Certains producteurs, tout en respectant la réglementation européenne, jouent parfois avec les limites : mélanges, origines voisines, conditions d’élevage peu …

The post Saison des moules de bouchot : ce que les étiquettes ne disent pas appeared first on 75cl.