STEAK CALIFORNIA : quelles pièces de bœuf choisir pour un résultat tendre ?

Le steak California n’est pas une découpe de bœuf. C’est un mode de préparation où la viande, grillée et tranchée finement, se glisse dans un sandwich ou se pose sur une salade avec des garnitures fraîches. Ce format change la donne sur le choix du morceau : la pièce la plus noble n’est pas forcément la plus adaptée. Ce qui …

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