Comment réussir une Pâte à crêpe 500g farine 1l lait bien fluide ?

Avec 500 g de farine et 1 l de lait, le ratio d’hydratation est serré. La marge d’erreur sur la fluidité se joue sur trois paramètres que la plupart des recettes grand public ne détaillent pas : le type de farine, l’ordre d’incorporation des liquides et la température des ingrédients au moment du mélange.

Nous allons les décortiquer pour obtenir …

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