Recette de pommes de terre écrasée au four avec peau, croustillante à cœur

Pommes de terre écrasées au four avec peau : le résultat dépend moins du tour de main que de quelques variables mesurables. Type de pomme de terre, température du four, durée de chaque cuisson, quantité de matière grasse. Chacune de ces variables modifie le ratio entre croûte croustillante et cœur fondant. Cet article compare les paramètres qui comptent pour obtenir …

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