Bien choisir son sucre de canne pour réussir ses pâtisseries maison

Devant les rayons dédiés au sucre, difficile de savoir lequel choisir pour une recette de gâteau ou de cookies. Le sucre de canne en pâtisserie ne se résume pourtant pas à une simple question de couleur : il influence directement la texture, l’arôme et même la conservation d’une préparation. Blanc, blond, roux, complet ou brun grossier, chaque variété apporte des …

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