Glucides : quel impact sur l’énergie du corps ?

Un chiffre brut, presque mécanique : un gramme de glucides, c’est quatre kilocalories, peu importe la source. Pourtant, manger une pomme de terre, croquer du pain complet ou avaler une cuillère de sucre blanc : l’effet sur notre corps n’a rien d’identique. Certaines cellules, telles que celles du cerveau, n’ont d’ailleurs qu’une seule exigence : du glucose, sinon rien.

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