La carbonade de bœuf : un plat traditionnel à revisiter

L’ajout de pain d’épices dans la sauce ne figure dans aucune version originale avant le XXe siècle. La cuisson ancienne imposait le vin rouge avant que la bière ne domine les recettes régionales. Plusieurs villes revendiquent la paternité du plat, mais aucune ne détient de trace écrite antérieure au XIXe siècle.

Certains chefs interrogent l’utilisation systématique du bœuf, citant des …

A lire également : La carbonade à la flamande de grand-mère : un plat intergénérationnel riche en saveurs

The post La carbonade de bœuf : un plat traditionnel à revisiter appeared first on Oh My Food.