Le glutamate de sodium : l’ingrédient mystérieux des restaurants chinois

Le glutamate monosodique, ou MSG (glutamate monosodique) est utilisé dans l’industrie alimentaire commeexhausteurde goût. Il a une saveur umami qui intensifie le goût juteux et savoureux des aliments, comme cela se produit naturellement dans le glutamate dans les aliments tels que les ragoûts et les soupes de viande.

glutamate monosodique est le sel de sodium de l’ …

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