Préparez un gigot d’agneau : quel accompagnement ?

Le choix de l’accompagnement influence la perception du gigot d’agneau, parfois davantage que la cuisson elle-même. Certaines associations classiques ne figurent dans aucun traité gastronomique, alors qu’elles persistent dans les habitudes familiales depuis plusieurs générations. À l’inverse, des accords jugés audacieux se retrouvent sur les cartes des restaurants étoilés.

Les préférences varient fortement selon les régions, les saisons et les …

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