Viande végétale saine : quelle est l’alternative la plus équilibrée ?

Une portion de steak végétal peut contenir plus de sel qu’un hamburger classique. Certains substituts à base de pois ou de soja apportent autant de protéines que la viande, mais manquent parfois de vitamine B12 ou de fer biodisponible. Les recommandations nutritionnelles varient selon les labels, les ingrédients utilisés ou le mode de fabrication.

Le recours aux alternatives végétales s’accompagne …

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