Comment la pistache change tout dans un dessert maison

La pistache a longtemps été cantonnée à un rôle décoratif en pâtisserie : quelques éclats sur un gâteau, une pointe de couleur verte sur un cupcake. Ce statut d’accessoire est en train de changer.

Depuis quelques années, les fabricants de pâtes et crèmes de pistache reformulent leurs produits avec moins de sucre ajouté, davantage de pistache pure et une traçabilité …

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