Faire une Glace maison onctueuse comme en gelateria italienne

Vous avez déjà goûté une cuillère de gelato à Florence ou à Rome, puis tenté de reproduire cette texture chez vous, pour obtenir un bloc dur comme une brique au congélateur ? Le problème ne vient ni de votre recette ni de votre congélateur. Il vient de trois paramètres que les gelatieri maîtrisent et que la plupart des recettes en …

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