Quelle sauce de rôti de veau servir avec des pâtes, du riz ou des légumes ?

Le jus de cuisson d’un rôti de veau, à lui seul, constitue déjà une sauce. Le problème survient quand on change de garniture : une sauce pensée pour des pommes de terre ne fonctionne pas toujours avec des tagliatelles ou un riz basmati. L’accompagnement modifie l’équilibre du plat, et la sauce doit s’adapter à la texture, au pouvoir d’absorption et …

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