Recette courge longue de Nice en frites au four, croustillantes et saines

Entre la frite de butternut omniprésente et la frite de patate douce, la courge longue de Nice reste un choix peu exploré. Sa chair dense et légèrement sucrée se prête pourtant à une découpe en bâtonnets réguliers, avec un comportement en cuisson distinct des autres cucurbitacées. Quelle technique produit le meilleur croustillant au four, et quels paramètres font réellement la …

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