Recette pour Génoise bûche : adapter les quantités à la taille de votre moule

Adapter une recette de génoise pour bûche à un moule différent de celui prévu par l’auteur pose un problème concret : trop de pâte et la génoise déborde, pas assez et elle sera trop fine pour être roulée sans casser. La clé réside dans le calcul du volume réel du moule, une donnée que la plupart des recettes ne précisent …

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