Sauvignon franc en assemblage : quel rôle joue-t-il vraiment dans le vin ?

Le Cabernet Franc, souvent relégué au second plan derrière le Cabernet Sauvignon, s’impose pourtant comme un pilier discret dans de nombreux assemblages bordelais. Son influence dépasse la simple complémentarité aromatique ou structurelle.

Certains vignerons choisissent de lui accorder une place minoritaire, d’autres misent sur sa capacité à équilibrer des millésimes difficiles. Sa contribution varie selon les terroirs et les choix …

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