Un plat familial par excellence : le lapin à la moutarde
La moutarde ne se contente pas de relever les sauces ou d’accompagner les viandes froides. Incorporée à la cuisson, elle modifie la texture des chairs et transforme le goût des plats mijotés.
La cuisson du lapin réclame un œil attentif : une minute de trop, et la chair s’assèche sans appel. Certains jurent par la lenteur rassurante d’une cocotte, d’autres …
A découvrir également : La carbonade de bœuf : un plat traditionnel à revisiter
The post Un plat familial par excellence : le lapin à la moutarde appeared first on La Table de Jeanne.
A lire également : Les meilleures façons de préparer le lapin à la moutarde façon grand-mère