La carbonade à la flamande de grand-mère : un plat intergénérationnel riche en saveurs

Une tranche de pain d’épices suffit à diviser une famille, à en croire les débats qui animent les tablées flamandes. Les statistiques de l’Institut régional du patrimoine culinaire sont sans appel : près de 60 % des foyers adaptent la recette de la carbonade selon ce que le marché leur offre. Pendant ce temps, les restaurateurs du Nord notent un …

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